Fromage de vache au lait cru ou pasteurisé : Les différences

Fromage de vache au lait cru ou pasteurisé : Les différences

La réputation de la gastronomie française n’est plus à faire. Le fromage est d’ailleurs, l’un des aliments qui y ont contribué. De plus, il fait partie de nos aliments préférés. On le consomme à toute heure : au milieu comme à la fin le repas, avec ou sans pain, avec ou sans vin… Bref, toutes les occasions sont bonnes pour déguster une petite tranche ! Il faut aussi savoir qu’en France, on dénombre plus de 350 variétés de fromage. Des variétés qui s’obtiennent notamment pendant le traitement du lait. À propos, faites-vous la différence entre un fromage de vache au lait cru ou pasteurisé ? Continuer la lecture de « Fromage de vache au lait cru ou pasteurisé : Les différences »

Les différences entre un fromage de vache fermier, artisanal et laitier

Les différences entre un fromage de vache fermier, artisanal et laitier

Souple, onctueux et délicieusement bon, le fromage de vache peut être fermier, artisanal ou encore laitier. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas seulement le mode de production qui fait la différence. C’est avant tout une question de goûts et de saveurs. Pour en savoir plus, nous vous invitons à lire le présent article. Continuer la lecture de « Les différences entre un fromage de vache fermier, artisanal et laitier »

Comment découper du fromage de vache ?

Comment découper du fromage de vache ?

Vous avez pris l’habitude de couper le Reblochon, la Mimolette ou le Cantal comme bon vous semble ? Il est temps de mettre un terme à ce massacre. Et d’apprendre à couper les fromages de vache dans les règles de l’art. Car oui, la découpe de ces spécialités fromagères se fait selon des techniques bien précises. Nous vous en livrons les secrets. Continuer la lecture de « Comment découper du fromage de vache ? »

Où Acheter du fromage de vache ?

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Leader sur le marché des fromages, le fromage de vache est l’un des fleurons de la gastronomie française. Il se déguste d’ailleurs tout au long de l’année pour le plus grand plaisir des papilles des épicuriens. À pâte persillée, dure, pressée…, il y en a pour tous les gouts et toutes les textures. En plus, les fromages au lait de vache AOP/AOC sont légion : Fourme d’Ambert, Emmental, Salers, Brie… Alors, pourquoi s’en passer ? Bien évidemment, acheter du fromage de vache ne s’improvise pas quand on apprécie vraiment. Aussi, pour vous aider à faire vos emplettes en toute quiétude, découvrez notre guide. Continuer la lecture de « Où Acheter du fromage de vache ? »

Les fromages de vache sont-ils bons pour la santé ?

Fromage de vache bon pour la santé ?

Cette question, nous sommes nombreux à la poser face aux rumeurs qui circulent sur le lait de vache. Selon certains dires, nous ne devrions pas consommer du lait de vache, car ce dernier serait responsable de nombreuses maladies telles que le diabète ou le cancer du côlon. D’un autre côté, on nous dit que nous devons consommer trois produits laitiers par jour… Alors que faut-il vraiment en penser ? Nous vous le disons tout de suite. Continuer la lecture de « Les fromages de vache sont-ils bons pour la santé ? »

Les meilleurs accords avec les fromages de vache

Les meilleurs accords avec les fromages de vache pain vin fruits

Entrées, résistance, dessert, plateau de fromages, tout est fin prêt pour votre diner entre amis. Mais encore faut-il trouver les meilleurs accords avec vos fromages au lait de vache. Cantal, Morbier, Emmental, Reblochon…, comment associer ces fleurons de la gastronomie française sans commettre une faute de gout ? Alors, suivez ce guide qui vous montrera quels pains, vins et bières choisir pour accompagner vos fromages de vache. Continuer la lecture de « Les meilleurs accords avec les fromages de vache »

Saint-Nectaire

Saint-Nectaire fromage de vache AOP AOC

Parmi les produits phares du terroir d’Auvergne, tout le monde connait surement le Saint-nectaire. Il s’agit d’un fromage fermier AOP fabriqué à partir de lait de vache, à pâte pressée non cuite. D’ailleurs, c’est l’un des fleurons de la gastronomie auvergnate et française. Rond, tendre et généreux, il fait le bonheur de tous les fins gourmets. Continuer la lecture de « Saint-Nectaire »

Camembert

Camembert Fromage de vache AOC AOP

Considéré comme un des fleurons de la gastronomie française, le camembert de Normandie figure parmi les fromages français les plus connus et les plus appréciés. Fabriqué à partir de lait cru de vache, il fait la fierté de toute une région. D’ailleurs, il a bénéficié d’une AOC en 1983 et d’une AOP en juin 1996. Continuer la lecture de « Camembert »

Brie de Meaux et Brie de Melun

Brie de Meaux Brie de Melun Fromage de vache AOP AOC

Fromage préféré de Charlemagne et d’Henri IV, le Brie est considéré à raison comme le roi des fromages et le fromage des rois. Présent sur les tables royales, il est l’un des ingrédients de la bouchée à la reine inventée par la reine Marie Leczinska. Mais s’il y a autant de bries que de fromages, le brie de Meaux et le brie de Melun sont incontestablement les stars. Raison pour laquelle, ils sont les seuls à bénéficier d’une AOP et d’une AOC (en 1981 et 2009).

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Abondance

Abondance fromage de vache AOC AOP

Un fromage d’origine monastique au goût fruité, avec quelques notes de noisette, légèrement amer, l’Abondance est véritablement apprécié par les amateurs de fromage. En effet, il est fabriqué artisanalement dans la Haute-Savoie, là où le climat est singulier et les pâturages possèdent une grande richesse floristique et aromatique. Continuer la lecture de « Abondance »

Tome des Bauges

Fromage de vache AOP AOC Tome des Bauges

Connaissez-vous un fromage d’alpages connu pour sa pâte aux arômes boisés et pour sa croûte sentant les champignons ? Vous avez peut-être déjà entendu parler de la Tome des Bauges. Ce fromage vient tout droit du massif des Bauges dont l’activité principale a longtemps été l’élevage laitier. De plus, son environnement exceptionnel (sol calcaire, climat particulier, pâturage de qualité…) ne peut donner qu’un fromage d’exception. Continuer la lecture de « Tome des Bauges »

Morbier

Fromage de vache Morbier

La raie cendrée horizontale est au Morbier ce que la feuille de châtaigner est au Mothais sur feuille. Ce qui laisse dire que ce fromage originaire du massif du Jura n’aurait pas connu le même succès sans cette fameuse couche de cendre qui le scinde en deux. Doux, moelleux et fruité, ce formage de caractère ne cesse de surprendre les papilles. Continuer la lecture de « Morbier »

Fourme d’Ambert

Fromage de vache AOP Fourme d'Ambert

Avec sa douce saveur et son odeur de sous-bois, la Fourme d’Ambert est considérée à raison comme la reine des assiettes gourmandes et parfumées. Difficile en effet de ne pas remarquer ce fromage debout à la robe gris bleu. Mais attention, il ne faut pas se fier à cette apparence sobre. À l’intérieur, la Fourme d’Ambert révèle un cœur tendre, une texture souple et terriblement onctueuse. Continuer la lecture de « Fourme d’Ambert »

Laguiole

Laguiole Fromage de vahe AOC AOPc

De passage en Aubrac dans l’Aveyron ? Après la visite des célèbres coutelleries dans le village de Laguiole, n’oubliez pas de déguster LA spécialité fromagère du coin qui porte le même nom. Le Laguiole (prononcez « Layole »), un fromage de garde hors du commun vous séduira à coup sûr par son authenticité. Présentation. Continuer la lecture de « Laguiole »

Époisses

Epoisses fromage de vache AOP AOC

La fabrication du fromage Époisses remonte au XVIe siècle par des moines cisterciens installés dans la commune du même nom. Quand ils quittèrent la région deux siècles plus tard, le secret de fabrication est transmis aux fermières. Celles-ci améliorèrent la qualité et la typicité du fromage. Présent sur la table de la Cour de France dès le XVIIe siècle, élu Roi des fromages par Brillat-Savarin en 1820, l’Époisses a bénéficié de l’AOC depuis 1991 et de l’AOP depuis 1996.

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